Caracteristicile muncii. Efectuarea proceselor de temperare a bazei de grăsime a margarinei în cazane de temperare sau prepararea unei emulsii din baza de grăsime a margarinei, lapte preparat, sirop de zahăr și alte componente în conformitate cu o rețetă dată într-un mixer și emulgator. Monitorizarea și reglarea temperaturii componentelor margarinei furnizate mixerului. Prepararea soluției de sare. Furnizarea de soluții de coloranți, sare, emulgator și alte componente ale margarinei în cazane de temperare. Monitorizarea funcționării echipamentelor. Reglarea condițiilor de temperatură a proceselor. Furnizare de produse finite la cantare automate, in carul de distributie al tamburului frigorific. Curățarea și spălarea echipamentelor deservite. Mentinerea documentatiei stabilite.
Trebuie sa stii: tehnologia și parametrii modurilor de revenire și emulsionare; proprietăți fizico-chimice ale grăsimilor, altor componente ale margarinei, emulgatori; retete pentru margarina si grasimi comestibile; scopul și principiul funcționării echipamentelor de instrumentare și automatizare; defecte ale margarinei, cauzele apariției și eliminării lor.
Comentarii despre profesie
Tariful dat și caracteristicile de calificare ale profesiei” Refrigerator pe bază de grăsime» servesc pentru tarifarea muncii și repartizarea categoriilor tarifare în conformitate cu articolul 143 din Codul Muncii al Federației Ruse. Pe baza caracteristicilor postului de mai sus și a cerințelor de cunoștințe și abilități profesionale, se întocmește o fișă a postului pentru un temperator pe bază de grăsime, precum și documentele necesare pentru interviuri și testare la angajare. Atunci când redactați instrucțiuni de lucru (de muncă), acordați atenție prevederilor generale și recomandărilor pentru această ediție a ETKS (vezi.
Ambii sunt purtători de substanțe active în cosmetică și îndeplinesc o funcție nutritivă. Ele completează pierderea de grăsime din piele la spălare, expunerea la condițiile atmosferice, precum și în cazul unei activități insuficiente a glandelor sebacee.
Baze pentru creme asigura consistenta necesara a cremei, masa corespunzatoare si proprietatile fizice si chimice necesare. Baza nu este un purtător pasiv al substanței active, ci o componentă care contribuie la manifestarea efectului cosmetic. Baza poate afecta, de asemenea, termenul de valabilitate al cremei.
- Grăsimi vegetale:„uscare” - ulei de in, unt de cacao, ulei de nuci, ulei de cânepă; „non-uscare” - piersici, migdale, măsline, ricin, arahide, soia, floarea soarelui, porumb, susan, bumbac. Uleiurile vegetale pătrund ușor în piele, nu o irită și nu o usucă.
Reprezentanti individuali:
Ulei de porumb obtinut prin extragerea sau presarea germenului de boabe de porumb. Conține până la 48% acid lipoic și lecitină. Conținutul cremei poate ajunge la 10%.
Unt de cacao ca componentă de formare a structurii - în creme și cosmetice decorative până la 5%.
Ulei de măsline, migdale, piersici folosit pentru îngrijirea pielii uscate a feței. În cremele pentru ten uscat, conținutul acestor uleiuri poate ajunge la peste 30%, pentru ten normal și gras - 5-15%.
Ulei din semințe de bumbac Se foloseste in creme in amestec cu ulei de masline, intrucat are un miros specific si necesita adaugarea de antioxidanti. În produsele de îngrijire a părului, conținutul acestui ulei poate ajunge la 5%, în ruj - 18%. - Grăsimi animale: obținute din țesuturi adipoase animale, pot fi solide sau lichide. Aceste fonduri de ten pătrund bine în piele, o hrănesc și o catifelează.
Reprezentanti individuali:
Grăsime de porc- un produs de consistență moale cu un punct de topire de 36−40°C. Are un miros caracteristic și conține o cantitate mare de colesterol. Dezavantajul este râncezirea rapidă și apariția unui miros neplăcut.
Lanolină- componenta principală a apelor de spălare a lânii de oaie. Lanolina anhidră conține colesterol, esteri de colesterol și ceară. Lanolina pătrunde bine adânc în piele împreună cu substanțele medicinale pe care le transportă. Se amestecă bine cu apă pentru a forma o emulsie. În bazele de grăsime este utilizat în principal în combinație cu vaselina și alte componente, deoarece lanolina pură poate înfunda foliculii de păr și are o vâscozitate ridicată.
Grăsime de bovină- un produs de consistență densă cu un punct de topire de 50 °C. Este folosit ca aditiv la grăsimea de porc pentru a crește densitatea acesteia din urmă.
Ulei de nurcă conține până la 20% trigliceride de acid palmitoleic, care este absent în uleiurile vegetale. Grăsimea este mai rezistentă la râncezire. Cremele contin pana la 10% ulei de nurca deodorizat.
Ulei de pui obtinut din grasimea interna de pui. Poate fi împărțit în 3 grade: fracție lichidă, cu topire scăzută și cu topire dură. Uleiul are efect asupra metabolismului grasimilor pielii, facand pielea moale si elastica. Cremele conțin până la 10% din acest ulei. Este recomandat în special pentru utilizare în cosmetică și creme hrănitoare pentru copii.
Ulei de pește obtinut din ficatul codului, contine cantitati mari de vitamine A, D, C, E, cantitati mici de iod, brom, sulf, clor si fosfor. Această componentă este foarte bine tolerată de piele, dar are un miros neplăcut și se deteriorează rapid.
Componente pentru cosmetice
- Baza cremei: componente grase
- (Republica Uzbekistan), un stat din partea centrală a Asiei Centrale. 447,4 mii km2. Populatie 23.206 mii persoane (1996), urban 38,7% (1995); uzbeci (14.145 mii oameni, 1995), karakalpak, ruși, tătari, kazahi, tadjici, coreeni etc... Dicţionar Enciclopedic
PETROLATUM- VAZELINĂ, F (VII), Vaselinum flavum, Vaselinum album, Cosmolinum, Petrolatum (Amer.), este un produs gros de consistență asemănătoare unguentului, obținut din țiței după distilarea kerosenului și a altor produse mai ușoare [V. .. ...
- (Republica Uzbekistan) stat în partea centrală a Sr. Asia. 447,4 mii km². Populatie 21.179 mii persoane (1992), urban 40% (1992); uzbeci (14.142 mii de oameni), karakalpak, ruși, tătari, kazahi, tadjici, coreeni etc.... ... Dicţionar enciclopedic mare
Prin acest nume se obișnuiește să se înțeleagă substanțe, parțial de natură medicală, parțial de natură pur toaletă, utilizate ca agenți externi în scopul îngrijirii diferitelor părți ale corpului. Această îngrijire este cauzată, pe de o parte, de dorința inerentă a unei persoane... ... Dicţionar Enciclopedic F.A. Brockhaus și I.A. Efron
Ingredient activ ›› Clindamicina* (Clindamicină*) Denumire latină Dalacin ATX: ›› G01AA10 Clindamicină Grupa farmacologică: Lincosamide Clasificare nosologică (ICD 10) ›› N76 Alte boli inflamatorii ale vaginului și vulvei Compoziție... ... Dicţionar de medicamente
Acest termen are alte semnificații, vezi Cerneală (film). Cerneală multicoloră și un stilou cu penit detașabil... Wikipedia
- (bacterii „ba”, „liză” din gr. liză distrugere, carii) medicament, agent antiseptic și antiinflamator. În ceea ce privește acțiunea farmacologică, este aproape de medicamentul Baliz 2. Cuprins 1 Farmacologie 2 Compoziție ... Wikipedia
- (Unt de cacao, Unt de cacao) grăsime storsă din boabele fructelor arborelui de ciocolată. Este de culoare galben-albicioasă (devine albă când rânced), are o consistență tare și fragilă la temperatura camerei și un miros plăcut caracteristic. Există ...... Wikipedia
PIELE- (integumentum comuna), organ complex care alcătuiește stratul exterior al întregului corp și îndeplinește o serie de funcții, și anume: protejarea organismului de influențele externe nocive, participarea la reglarea căldurii și metabolismul, percepția iritațiilor venite din exterior. … … Marea Enciclopedie Medicală
Dicționarul Nostratic este o colecție de 601 de lexeme ale limbajului Proto-Nostratic, reconstituită de omul de știință american Allan Bomhard (n. 1943) într-un studiu (Bomhard A., Kerns J. The Nostratic Macrofamily: A study in Distant Linguistic.. . ... Wikipedia
Orice produs cosmetic constă dintr-o bază și aditivi speciali. Ponderea componentelor biologic active este de doar câteva procente. Asadar, cand deschidem un borcan cu crema, in primul rand vedem baza, pe care o aplicam pe piele. Substanțele grase ale bazei pot pătrunde în stratul cornos, în timp ce aditivii solubili în apă rămân la suprafață.
În ce constă baza?
Cremele sunt împărțite în grăsimi (unguente) și emulsie. Unguentele sunt fabricate din substanțe grase care au duritate diferită, fără a adăuga apă. Datorită conținutului lor de grăsime, astfel de creme nu sunt foarte convenabile atunci când sunt aplicate pe piele, prin urmare, astăzi în cosmetologie o bază de grăsime nu este practic utilizată.
Cremele cu emulsie constau din faze apoase și uleioase. De exemplu, în emulsiile apă-în-ulei, fragmentele de apă sunt în soluția de ulei, iar în emulsiile ulei-în-apă, este adevărat invers. Cel mai comun tip de emulsie este „ulei în apă”, pe baza căruia se fac multe produse cosmetice: diverse creme (hrănitoare, de zi), lapte de corp etc. Faza apoasă conține substanțe active și conservanți solubile în apă, iar baza de ulei include emolienți hidrofobi (pentru a înmuia pielea), grăsimi saturate sau nesaturate și aditivi liposolubili (de exemplu, vitamina E).
In sistemul de emulsie se gasesc urmatoarele componente: emulgatori (obligatoriu), coloranti, filtre UV, parfumuri, agenti de ingrosare. De remarcat încă un sistem: gelurile fără grăsimi. Se prepară amestecând ingrediente speciale cu apă. Se formează o masă vâscoasă sau se solidifică toate componentele, cum ar fi gelatina, atunci când se prepară aspicul.
Baza grasa
Pentru o astfel de bază se folosesc de obicei următoarele:
- grăsimi și uleiuri vegetale și animale;
- sintetic;
- uleiurile minerale sunt produse obținute prin rafinarea petrolului.
La aplicarea unui produs pe bază de grăsime, se formează o peliculă pe piele. Un astfel de film, pe de o parte, protejează pielea de temperaturile scăzute și de pătrunderea microorganismelor și a particulelor străine. Pe de altă parte, o astfel de masă este periculoasă și dăunătoare, umple porii și capilarele, ceea ce poate provoca inflamații purulente, „lipiește” solzi de keratină, ceea ce dă un efect fals de elasticitate a pielii noastre. Stratul cornos crește datorită tranziției timpurii a celulelor stratului spinos în straturile ulterioare ale epidermei. Și cel mai important, acest film nu permite pielii să respire.
Produsele petroliere sau uleiurile minerale sunt cele mai ieftine substanțe folosite la fabricarea bazelor cosmetice. Dar sunt și cele mai inutile pentru piele.
În ceea ce privește grăsimile și uleiurile naturale, acestea pot conține diverse impurități care au efect toxic. Când sunt procesate, uleiurile naturale necesită un grad foarte ridicat de purificare.
Cosmetice pe bază de gel
Sistemele de gel includ componente naturale și substanțe sintetizate chimic. Baza de gel este formată din polimeri și apă (și apa este luată în cantități mai mari). Polimerii, care creează o plasă pe piele, nu pătrund în straturile profunde ale epidermei. Această plasă nu împiedică pielea să respire și atrage umezeala din aer. Excelent sistem de umidificare!
Sistemele de formare a gelului sunt capabile să activeze diviziunea celulară. Aceasta depinde de substanțele biologic active care au capacitatea de a traversa bariera transepidermică.
Cei mai comuni polimeri sintetici sunt acidul hialuronic și aloe vera. Substanțele naturale care formează gel includ polietilenglicoli și oxizi de polietilenă, care sunt cei mai siguri pentru piele.
Așa că uită-te la etichete atunci când vizitezi magazinele de cosmetice. Și respinge toate opțiunile ieftine.
Sunt substanțe și amestecuri diverse din punct de vedere chimic care sunt insolubile în apă, așa-numita hidrofobicitate (tradus literal ca „frica de apă”).
Tipuri de baze hidrofobe (lipofile):
1) Baze grase;
2) Baze de hidrocarburi;
3) Baze din silicon.
Vom analiza fiecare dintre ele în detaliu.
1) Baze grase.
Include grăsimi și uleiuri naturale (vegetale și animale), ceară și grăsimi hidrogenate.
Grăsimi animale.
Aceste grăsimi sunt folosite din cele mai vechi timpuri, compoziția lor chimică este apropiată de sebum, se absorb ușor și eliberează ușor substanțe medicinale, sunt trigliceride ale acizilor grași mai mari și conțin colesterol. Poate cel mai frapant reprezentant este grăsimea de porc.
Grăsime de porc (Adeps suillus) este o masă albă care este practic inodoră cu un punct de topire de 34-36°C.
Verificați-l pentru că vă va oferi o idee despre alte elemente de bază!
Este de remarcat aici că uleiurile vegetale pot fi folosite nu numai ca componente ale bazelor, ci și ca substanțe medicinale pentru tratarea rănilor și arsurilor după îngroșarea lor cu oxil (Oxyl (aerosil) este dioxid de siliciu foarte dispersat, un amorf, albăstrui. -pulbere albă).
În ceea ce privește stabilitatea lor, grăsimile vegetale sunt asemănătoare grăsimilor animale - râncezesc (se strică) în timpul depozitării pe termen lung, cu toate acestea, datorită conținutului de fitoncide, sunt mai rezistente la efectele diferitelor microorganisme.
Cele mai utilizate uleiuri vegetale:
- măsline;
- floarea soarelui;
- arahide;
- migdale;
- piersică;
- caisă.
Acest videoclip vorbește despre uleiurile vegetale și esențiale folosite în cosmetologie:
Grăsimi hidrogenate.
În prezent, grăsimile naturale sunt înlocuite cu grăsimi obținute din uleiuri vegetale sau grăsimi animale lichide prin modificarea lor în cuvinte științifice, acesta fiind un produs semisintetic obținut prin hidrogenare catalitică; Consistența grăsimilor hidrogenate depinde de condițiile de hidrogenare și variază de la semi-lichid la solid. Grăsimile hidrogenate au toate proprietățile pozitive ale grăsimilor vegetale și animale, dar sunt mai stabile în timpul depozitării și se amestecă mai bine cu apa.
În practica farmaceutică se folosesc următoarele:
Hidro grăsime (Adeps hydrogenisatus) - un alt nume pentru salomas (untura din ulei), se obtine din uleiuri vegetale rafinate. Proprietățile sale sunt asemănătoare grăsimilor, dar are o consistență mai vâscoasă. Aliajul său cu ulei vegetal, numit „untură vegetală”, este folosit ca bază.
Kombizhir (Adeps compozit) este o grăsime combinată constând dintr-un amestec de ulei vegetal și grăsime de porc.
Ceară (Cerae) - Aceștia sunt esteri ai acizilor grași și ai alcoolilor monohidroxilici superiori. Ceara de albine cea mai comună este folosită ca componentă de bază ( Apis cerae), care este o masă dură, fragilă, de culoare galben închis, cu un punct de topire de 63-65 °C, iar la o temperatură de 35 °C devine plastic. Cerurile sunt inerte din punct de vedere chimic și se topesc bine cu grăsimile și carbohidrații. Sunt folosite pentru a îngroșa bazele de unguent și pentru a le crește vâscozitatea.
Spermaceti(Spermacetum) este un produs solid, ceros, obținut din ulei de spermaceti (din cavitatea craniului cașalotului), de culoare albă, gras la atingere, cu miros deosebit, punct de topire 45-54°C. Se contopește ușor cu grăsimi, hidrocarburi și este utilizat pe scară largă în tehnologia cremelor și unguentelor cosmetice, ca sigilant pentru bazele de unguente prea moi.
2) Baze de hidrocarburi.
Sunt produse de rafinare a petrolului, consistența și aspectul lor sunt foarte asemănătoare grăsimilor. Sunt amestecuri de hidrocarburi saturate solide sau solide și lichide. O caracteristică distinctivă a bazelor hidrocarburice este:
1) Rezistență chimică ridicată;
2) Stabilitate;
3) Compatibil cu majoritatea substanțelor medicinale.
Cea mai utilizată este vaselina.
Petrolatum (vaselin) - este un amestec de hidrocarburi lichide, semi-lichide și solide, este o masă vâscoasă, de culoare albă sau gălbuie. Punct de topire 37-50 °C. Amestecuri cu grăsimi și uleiuri grase (cu excepția ricinului).
Nu este absorbit de piele și este slab îndepărtat de la locul de aplicare, ceea ce perturbă funcțiile fiziologice ale pielii. Eliberează substanțe medicinale lent și incomplet, prin urmare este utilizat numai pentru unguente cu acțiune de suprafață.
Pe lângă vaselină, în practica farmaceutică sunt utilizate următoarele:
— Parafină
- Ulei de vaselină
- Ozokerita
— Ceresin
- vaselina artificiala
- Uleiul Naftalan
— Geluri de polietilenă sau polipropilenă
3) Baze din silicon.
Sunt compuși organosiliciului cu molecul mare, utilizați ca componentă a bazelor complexe de unguente care conțin baze anhidre. Se amestecă bine cu uleiurile grase și minerale.
Bazele siliconice se obțin în două moduri:
1) Prin fuzionarea lichidului de silicon cu alte componente hidrofobe;
2) Îngroșarea lichidului siliconic cu aerosil (Aerosil este o pulbere ușoară cu proprietăți de adsorbție pronunțate).
Bazele siliconice sunt foarte stabile, nu au efect iritant asupra pielii și nu perturbă funcțiile sale fiziologice, dar în același timp eliberează lent medicamentele și provoacă leziuni ale conjunctivei ochiului.
Prieteni, mă grăbesc să vă mulțumesc pentru că ați apăsat pe butoanele „Îmi place” și le-ați spus prietenilor, datorită acțiunilor voastre, Ne dezvoltăm proiectul împreună și numărul de persoane care ne vizitează site-ul crește treptat =) Ei bine, cei care deja vizitați frecvent site-ul nostru nu uitați să vă abonați, acest lucru vă va oferi posibilitatea de a primi articole prin e-mail mai întâi și vă așteaptă câteva bonusuri în viitor! =) Urmează o mulțime de lucruri interesante!
