Характеристика работ . Ведение процессов темперирования жировой основы маргарина в темперировочных котлах или приготовления эмульсии из жировой основы маргарина, подготовленного молока, сахарного сиропа и других компонентов в соответствии с заданной рецептурой в смесителе и эмульсаторе. Наблюдение и регулирование температуры подаваемых в смеситель компонентов маргарина. Приготовление раствора соли. Подача растворов красителей, соли, эмульгатора и других составных частей маргарина в темперировочные котлы. Наблюдение за работой оборудования. Регулирование температурного режима процессов. Подача готовой продукции на автоматические весы, в распределительную каретку холодильного барабана. Чистка и мойка обслуживаемого оборудования. Ведение установленной документации.
Должен знать: технологию и параметры режимов темперирования и эмульсирования; физико-химические свойства жиров, других компонентов маргарина, эмульгаторов; рецептуры маргарина и пищевых жиров; назначение и принцип работы контрольно-измерительных приборов и средств автоматики; пороки маргарина, причины их возникновения и устранения.
Комментарии к профессии
Приведенные тарифно-квалификационные характеристики профессии «Темперировщик жировой основы » служат для тарификации работ и присвоения тарифных разрядов согласно статьи 143 Трудового кодекса Российской Федерации. На основе приведенных выше характеристик работы и предъявляемых требований к профессиональным знаниям и навыкам составляется должностная инструкция темперировщика жировой основы, а также документы, требуемые для проведения собеседования и тестирования при приеме на работу. При составлении рабочих (должностных) инструкций обратите внимание на общие положения и рекомендации к данному выпуску ЕТКС (см.
Являются как носителями активных веществ в косметических средствах, так и выполняют питательную функцию. Они восполняют потерю жира кожей при умывании, воздействии атмосферных явлений, а также при недостаточной деятельности сальных желез.
Основы для кремов обеспечивают необходимую консистенцию крема, надлежащую массу и нужные физико-химические свойства. Основа — это не пассивный носитель действующего вещества, а компонент, способствующий проявлению косметического эффекта. Основа может также оказывать воздействие на устойчивость крема при хранении.
- Растительные жиры:
«высыхающие» — льняное масло, масло какао, ореховое, конопляно масла; «не высыхающие» — персиковое, миндальное, оливковое, касторовое, арахисовое, соевое, подсолнечное, кукурузное, кунжутное, хлопковое. Растительные масла легко проникают в кожу, не раздражают и не сушат ее.
Отдельные представители:
Кукурузное масло получают при экстракции или прессовании зародышей кукурузного зерна. Содержит до 48% липоевой кислоты и лецитин. В составе крема содержание может достигать 10%.
Масло какао как структурообразующий компонент — в кремах и декоративной косметике до 5%.
Оливковое масло , миндальное, персиковое масла используют для ухода за сухой кожей лица. В кремах для сухой кожи содержание этих масел может достигать более 30%, для нормальной и жирной — 5−15%.
Хлопковое масло используется в кремах в смеси с оливковым, так как имеет специфический запах и требует добавления антиоксидантов. В средствах для ухода за волосами содержание этого масла может достигать 5%, в губной помаде — 18%. - Животные жиры:
получают из жировых тканей животных, могут быть твердыми и жидкими. Эти основы хорошо проникают в кожу, питают и смягчают ее.
Отдельные представители:
Свиной жир — продукт мягкой консистенции с температурой плавления 36−40°С. Обладает характерным запахом, содержит большое количество холестерина. Недостатком является быстрое прогоркание и появление неприятного запаха.
Ланолин — основной компонент промывных вод овечьей шерсти. Безводный ланолин содержит холестерин, эфиры холестерина и воска. Ланолин хорошо проникает вглубь кожи вместе с лекарственными веществами, носителями которых является. Хорошо смешивается с водой с образованием эмульсии. В жировых основах используется в основном в сочетании с вазелином и другими компонентами, так как чистый ланолин может закупоривать волосяные фолликулы и обладает большой вязкостью.
Бычий жир — продукт плотной консистенции с температурой плавления 50 °C. Применяется как добавка к свиному жиру для повышения плотности последнего.
Норковый жир содержит до 20% триглицеридов пальмитолеиновой кислоты, отсутствующей в растительных маслах. Жир более устойчив к прогорканию. В кремах содержание дезодорированного норкового масла — до 10%.
Куриное масло получается из внутреннего куриного жира. Можно разделить на 3 сорта: жидкая фракция, легкоплавкая и твердоплавкая. Масло оказывает эффект на жировой обмен кожи, делает кожу мягкой и эластичной. Кремы содержат до 10% этого масла. Особенно рекомендуется к применению в детской косметике и питательных кремах.
Рыбий жир получается из печени тресковых рыб, содержит большое количество витаминов А, D, C, E, небольшие количества йода, брома, серы, хлора и фосфора. Этот компонент очень хорошо переносится кожей, но имеет неприятный запах и быстро портится.
Компоненты для косметических средств
- Основа для крема: жировые компоненты
- (Республика Узбекистан), государство в центральной части Средней Азии. 447,4 тыс. км2. Население 23 206 тыс. человек (1996), городского 38,7% (1995); узбеки (14 145 тыс. человек, 1995), каракалпаки, русские, татары, казахи, таджики, корейцы и др … Энциклопедический словарь
ВАЗЕЛИН - ВАЗЕЛИН, Ф (VII), Vaselinum flavum, Vaselinum album, Cosmolinum, Petrolatum (амер.), представляет собой густой продукт мазеобразной консистенции, получаемый из сырой нефти после отгонки керосина и других, более легких продуктов [название В. дано… …
- (республика Узбекистан) государство в центральной части Ср. Азии. 447,4 тыс. км². Население 21 179 тыс. человек (1992), городское 40% (1992); узбеки (14 142 тыс. человек), каракалпаки, русские, татары, казахи, таджики, корейцы и др.… … Большой Энциклопедический словарь
Под этим названием принято понимать вещества частью врачебного, частью чисто туалетного характера, употребляемые как наружные средства с целью ухода за различными частями тела. Уход этот вызывается, с одной стороны, присущим человеку желанием… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Действующее вещество ›› Клиндамицин* (Clindamycin*) Латинское название Dalacin АТХ: ›› G01AA10 Клиндамицин Фармакологическая группа: Линкозамиды Нозологическая классификация (МКБ 10) ›› N76 Другие воспалительные болезни влагалища и вульвы Состав… … Словарь медицинских препаратов
У этого термина существуют и другие значения, см. Чернила (фильм). Разноцветные чернила и ручка со вставным пером … Википедия
- («ба» бактерии, «лиз» от гр. lysis уничтожение, распад) лекарственный препарат, антисептическое и противовоспалительное средство. По фармакологическому действию близок к препарату Бализ 2. Содержание 1 Фармакология 2 Состав … Википедия
- (Какао масло, Какаовое масло) жир, выжимаемый из зёрен плодов шоколадного дерева. Беловато жёлтого цвета (при прогоркании белеет), имеет твёрдую и ломкую консистенцию при комнатной температуре, характерный приятный запах. Различают… … Википедия
КОЖА - (integumentum commune), сложный орган, составляющий наружный слой всего тела и выполняющий ряд функций, а именно: защиту организма от вредных внешних влияний, участие в теплорегуля ции и обмене веществ, восприятие идущих извне раздражений.… … Большая медицинская энциклопедия
Ностратический словарь совокупность 601 лексемы праностратического языка, реконструированных американским учёным Алланом Бомхардом (р. 1943) в исследовании (Bomhard A., Kerns J. The Nostratic Macrofamily: A study in Distant Linguistic… … Википедия
Любое косметическое средство состоит из основы и специальных добавок. Доля биологически активных компонентов составляет всего несколько процентов. Поэтому, открыв баночку с кремом, в первую очередь мы видим основу, которую мы и наносим на кожу. Жировые вещества основы могут проникать в роговой слой, а водорастворимые добавки остаются на поверхности.
Из чего состоит основа?
Кремы подразделяются на жировые (мази) и эмульсионные. Мази изготовляются из жировых веществ, которые имеют различную твердость, вода при этом не добавляется. Из-за своей жирности такие кремы не очень удобны при нанесении на кожу, поэтому, сегодня в косметологии жировую основу практически не используют.
Эмульсионные кремы состоят из водной и масляной фаз. Например, в эмульсиях «вода-в-масле», фрагменты воды находятся в масляном растворе, а в эмульсиях «масло-в-воде» — наоборот. Самый распространенный тип эмульсии — «масло-в-воде», на основе которой изготавливаются многие косметические средства: различные крема (питательные, дневные), молочко для тела и т.д. Водная фаза содержит водорастворимые активные вещества и консерванты, а в масляную основу входят гидрофобные эмоленты (для смягчения кожи), насыщенные или ненасыщенные жиры, жирорастворимые добавки (к примеру, витамин Е).
В эмульсионной системе можно найти следующие составляющие: эмульгаторы (в обязательном порядке), красители, УФ-фильтры, отдушки, загустители. Нужно отметить еще одну систему: гели без содержания жира. Они готовятся путем смешивания специальных компонентов с водой. Образуется вязкая масса, или все составляющие застывают, как, например, желатин, когда готовят заливное.
Жировая основа
Для такой основы обычно используются:
- растительные и животные жиры и масла;
- синтетические;
- минеральные масла — продукты, полученные путем нефтепереработки.
При нанесении средства на жировой основе на коже образуется пленка. Такая пленка, с одной стороны, защищает кожу от низкой температуры, от проникновения микроорганизмов и чужеродных частиц. С другой стороны, такая масса опасна и вредна , оназаполняет поры и капилляры, что может стать причиной гнойных воспалений, «склеивает» кератиновые чешуйки, что даёт ложный эффект упругости нашей кожи. Роговой слой увеличивается за счет раннего перехода клеток шиповидного слоя в последующие слои эпидермиса. А самое главное, эта пленка не позволяет коже дышать.
Продукты нефтепереработки или минеральные масла — самые дешевые вещества, используемые для изготовления косметической основы. Но они являются и самыми бесполезными для кожи.
Что касается природных жиров и масел, в них могут оказаться различные примеси, оказывающие токсичное действие. При обработке природные масла требуют очень хорошей степени очистки.
Косметические средства на гелевой основе
К гелевым системам относятся природные компоненты и химически синтезированные вещества. Состоит гелевая основа из полимеров и воды (причем вода берется в большем количестве). Полимеры, создавая на коже сеточку, не проникают в глубокие слои эпидермиса. Такая сеточка не мешает коже дышать и притягивает влагу из воздуха. Отличная система увлажнения!
Гелеобразующие системы способны активизировать деление клеток. Это зависит от биологически активных веществ, которые обладают способностью переходить через трансэпидермальный барьер.
Самыми распространенными синтетическими полимерами считаются гиалуроновая кислота и алоэ вера. Среди природных гелеобразующих веществ — полиэтиленгликоли и полиэтиленоксиды, самые безопасные для кожи.
Так что смотрите на этикетки, когда посещаете косметические магазины. И отвергайте все дешевые варианты.
Представляют собой разнообразные в химическом отношении вещества и смеси, не растворимые в воде, так называемая гидрофобность (в переводе дословно «боязнь воды»).
Виды Гидрофобных (Липофильных) основ:
1) Жировые основы;
2) Углеводородные основы;
3) Силиконовые основы.
Будем разбирать подробно каждую из них.
1) Жировые основы.
Включают в себя природные жиры и масла (растительные и животные), воски и гидрогенизированные жиры.
Животные жиры.
Данные жиры применяются еще с древних времен, по химическому составу близки к кожному жиру, легко всасываются и легко высвобождают лекарственные вещества, представляют собой триглицериды высших жирных кислот, содержат в себе холестерин. Самым ярким представителем пожалуй является свиной жир.
Свиной жир (Adeps suillus ) — это белая масса практически без запаха с температурой плавления 34-36°С.
Загляните , потому что это даст вам представление о других основах!
Здесь стоит заметить, что растительные масла могут применяться не только как компоненты основ, но и как лекарственные вещества для лечения ран, ожогов после загущения их оксилом (Оксил (аэросил) представляет собой высокодисперсный диоксид кремния, аморфный, голубовато-белый порошок).
По своей устойчивости, растительные жиры схожи с животными - прогоркают (портятся) при долгом хранении, однако благодаря содержанию фитонцидов, более устойчивы к воздействию различных микроорганизмов.
Самые широко применяемые растительные масла:
— оливковое;
— подсолнечное;
— арахисовое;
— миндальное;
— персиковое;
— абрикосовое.
В этом видео рассказывается о растительных и эфирных маслах применяемых в косметологии:
Гидрогенизированные жиры.
В настоящее время природные жиры заменяют на жиры, получаемые из растительных масел или жидких животных жиров путем их модификации, научными словами это полусинтетический продукт, получаемый каталитическим гидрированием. Консистенция гидрогенизированных жиров зависит от условий гидрогенизации и варьируется от полужидкой до твердой. Гидрогенизированные жиры обладают всеми положительными свойствами растительных и животных жиров, но более устойчивы при хранении, лучше смешиваются с водой.
В фармацевтической практике применяются:
Гидрожир (Adeps hydrogenisatus ) — другое название саломас (сало из масла), получают его из рафинированных растительных масел. По свойствам он схож с жирам, но имеет более вязкую консистенцию. В качестве основы используются его сплав с растительным маслом, называемый «растительным салом».
Комбижир (Adeps compositus ) — комбинированный жир состоящий из смеси растительного масла и свиного жира.
Воски (Cerae ) — Это сложные эфиры жирных кислот и высших одноатомных спиртов. В качестве компонента основ используют наиболее распространенный пчелиный воск (Apis cerae ), который представляет собой твердую ломкую массу темно-жёлтого цвета с температурой плавления 63-65 °C, а при температуре 35 °С он становится пластичным. Воски химически инертны и хорошо сплавляются с жирами и углеводами. Применяются для уплотнения мазевых основ и повышения их вязкости.
Спермацет (Spermacetum ) — это твердый, воскообразный продукт, получаемый из спермацетового масла (из полости черепа кашалота), белого цвета, жирный на ощупь, своеобразного запаха, температура плавления 45-54°C . Легко сплавляется с жирами, углеводородами и широко применяется в технологии кремов и косметических мазей, как уплотнитель для слишком мягких мазевых основ.
2) Углеводородные основы.
Являются продуктами переработки нефти, по консистенции и внешнему виду очень похожи на жиры. Они представляют собой смеси твердых или твердых и жидких предельных углеводородов.Отличительной особенностью углеводородных основ является:
1) Высокая химическая стойкость;
2) Стабильностью;
3) Совместимость с большинством лекарственных веществ.
Наиболее широко применяемым является вазелин.
Вазелин (Vaselinum ) — является смесью жидких, полужидких и твердых углеводородов, из себя представляет вязкую массу, белого или желтоватого цвета. Температура плавления 37-50 °C. Смешивается с жирами, жирными маслами (исключение касторовое).
Не всасывается кожей и плохо удаляется с места нанесения, из-за чего нарушаются физиологические функции кожи. Медленно и не полностью высвобождает лекарственные вещества, поэтому применяется только для мазей поверхностного действия.
Кроме вазелина в фармацевтической практике используются:
— Парафин
— Вазелиновое масло
— Озокерит
— Церезин
— Искусственный вазелин
— Нафталанская нефть
— Полиэтиленовые или полипропиленовые гели
3) Силиконовые основы.
Являются высокомолекулярными кремнийорганическими соединениями, применяемые как составная часть сложных мазевых основосодержащих безводные основ. Хорошо смешиваются с жирными и минеральными маслами.
Силиконовые основы получают двумя способами:
1) Сплавлением силиконовой жидкости с другими гидрофобными компонентами;
2) Загущение силиконовой жидкости аэросилком (Аэросил — легкий порошок с выраженными адсорбционными свойствами).
Силиконовые основы имеют высокую стабильность, отсутствие раздражающего действия на кожу, и не нарушает ее физиологических функций, но при этом медленно высвобождает лекарственные вещества и вызывает поражение конъюнктивы глаза.
Друзья спешу поблагодарить Вас за то, что нажимаете кнопки «мне нравится» и рассказываете друзьям, благодаря вашим действиям, Мы вместе развиваем наш проект и численность людей которые посещают наш сайт постепенно возрастает =) Ну а те, кто уже часто посещает наш сайт, не забудьте подписываться, это даст Вам возможность получать статьи на почту первыми и в будущем Вас ждут еще кое-какие бонусы! =) Впереди много интересного!
